Сушка пищевых продуктов в промышленности

сублимационная сушка

Какие технологии применяют для промышленной сушки пищевых продуктов?

Существует несколько решений для промышленной сушки продуктов в промышленном процессе, от традиционного способа до самого инновационного.

В зависимости от Ваших потребностей время обработки, конечное качество продукта или эффективность Сушки могут значительно отличаться.

Ниже приведен обзор различных методов сушки, используемых в зависимости от области применения и продуктов.

  • Продукты питания
  • Промышленность
  • Лаборатории и исследования
  • Новости
  • Плазма

Методы сушки продуктов в промышленности.

Наиболее распространенными промышленными методами сушки продуктов с являются; сушка на солнце, сушка горячим воздухом, контактная сушка, инфракрасная сушка, сублимационная сушка, псевдоожиженная сушка, диэлектрическая сушка.

В зависимости от характера обрабатываемых продуктов, будь то пищевые продукты или промышленные материалы, разные методы применяемые для сушки  оказываются более или менее адаптированными.

Сушка горячим воздухом

На сегодняшний день наиболее распространенным методом сушки является сушка горячим воздухом. Он прост и эффективен для прочных промышленных и пищевых продуктов, а также является недорогим решением.

Сушка горячим воздухом может полностью обезвоживать поверхность продукта, но это часто приводит к трещинам и неоднородному финальному результату. Кроме того, этот процесс может быть медленным в зависимости от продукта и допустимой температуры сушки.

Сушка на солнце

Сушка под воздействием солнца является самым старым и экономичным решением, она отлично подходит для сушки традиционных фруктов и овощей в отдаленных районах, таких как абрикосы и помидоры, хотя и не сохраняет все свойства продукта и витамины.

Сушка на солнце требует много места и времени, и предлагает мало контроля над процессом.

Контактная сушка

Метод контактной сушки заключается в сушке продукта путем его контакта с нагретыми стенами.

В большинстве случаев Контактная сушка производится во вращающихся барабанах для лучшей однородности.

Контактная сушка, это технология которая в основном используется в процессах сушки в тяжелой промышленности. Однако прямой контакт продукта с горячими стенками может привести к денатурации высушенного продукта, и однородность процесса не гарантируется.

Инфракрасная сушка

При инфракрасной сушке испаряется вода или растворитель при высокой температуре.

Он также может быть соединен с горячим воздухом и используется, когда эффект сушки должен быть сконцентрирован на поверхности обработанного продукта, чтобы также получить эффект обжарки.

Это решение далеко не идеально для продуктов, которые не должны подвергаться воздействию высоких температур.

Морозильная сушка — сублимация

Процесс заморозки-сушки основан на эффекте сублимации воды в условиях низкой температуры и низкого давления.

Морозильная сушка — сублимация рекомендуется для сушки чувствительных к температуре пищевых продуктов, так как она сохраняет большинство органолептических свойств.

С другой стороны, сублимационная сушка является относительно медленной и дорогостоящей технологией, и в основном представляет собой процесс порционной сушки, так как работает при низком давлении.

Сушка в кипящем слое

Технология сушки в кипящем слое состоит из смешивания воздуха и твердых частиц таким образом, что они ведут себя как жидкость.

В основном, сушка в кипящем слое используется для сушки семян или зернистых материалов. В большинстве случаев этот метод сушки происходит очень быстро. Но с другой стороны, обработанный продукт подвергается высокой температуре, которая может денатурировать его.

Диэлектрическая сушка

Диэлектрическая сушка в микроволновом и радиочастотном режимах основана на технологии диэлектрической сушки. Одновременный нагрев всего объема продукта особенно рекомендуется в тех случаях, когда требуется однородная и щадящая сушка.

Диэлектрическая сушка является подходящим решением для сушки термочувствительных продуктов в пищевой, промышленной и медицинской областях, для сохранения всех их свойств.

 

Сушильные камеры АПКС для сушки продуктов

Производство автоматических сушильных камер — дегидраторов для сушки органических продуктов

Пермский завод сушильных камер